segunda-feira, 29 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Dicas para trabalhar com chocolates!

Oiii meninas! 

Visitando um blog que eu adoro e que eu tenho como link aqui no blog Receitas de Mãe  eu vi um texto muito legal sonre o chocolate e dicas para quem como eu, trabalha com ele obter sempre sucesso. Até mesmo pra quem nao trabalha, vale a pena dar uma olhada nessas dicas. 


Fazer chocolate caseiro exige cuidados muito especiais. O sucesso  depende de um certo conhecimento prévio. Mesmo que sua produção seja doméstica, confira aqui dicas importantíssimas para garantir o sucesso de público e, se for o caso, de vendas !

Dê exclusividade ao chocolate: Não faça outras coisas enquanto trabalha com o chocolate. Ele exige vigilância constante para não passar o tempo ideal de derretimento, secagem e endurecimento.

Calor do ambiente:
O ideal é trabalhar em ambientes refrigerados por ar condicionado. Na impossibilidade de fazer esse investimento, não cozinhe enquanto está lidando com o chocolate. Além de aquecer o ambiente, vai enchê-lo de vapor. A temperatura ambiente deve estar ao redor de 20 a 22ºC.  A melhor solução é trabalhar à noite, quando a temperatura é mais baixa.
Nunca esqueça: Cuidado com a água! Não deixe nenhuma gota de água entrar em contato com o chocolate. Lembre-se de que todos os utensílios devem estar completamente secos.

Principais tipos de chocolate:
Chocolate hidrogenado (Cobertura) – Os hidrogenados levam o título de cobertura. São aqueles onde a manteiga de cacau foi substituída por óleo extraído da soja e, portanto, não é considerado um chocolate nobre. Custa mais barato, é mais fácil e mais rápido de trabalhar, pois dispensa o resfriamento. Encontrado nas mesmas versões do chocolate nobre (ao leite, meio amargo, branco e colorido), é ideal para a decoração em geral. É encontrado em barras ou pastilhas.  Tem qualidade inferior em sabor e textura quando comparado à dos chocolates nobres.
Chocolate nobre: É aquele que contém alto percentual de manteiga de cacau em sua composição. É o único chocolate verdadeiro. Exige temperagem (choque térmico) para garantir a facilidade de manuseio, brilho e uma textura que o faça derreter na boca.
Chocolate Dietético: Também chamado diet, próprio para atender a certos tipos de patologia como, por exemplo, o diabetes. O termo light é para alimentos que apresentam redução de, pelo menos, 25% do valor calórico total. Entre o chocolate normal e o diet, a diferença de calorias é muito pequena, apenas 16kcal. Por isso, o chocolate diet não é adequado para regimes de emagrecimento mas sim para atender a quem não pode consumir açúcar refinado.
Fracionados (Cobertura) - Os fracionados são feitos com a gordura extraída de um coco denominado palmisde que acentua mais o sabor do chocolate e melhora a sua textura. De brilho acentuado, dispensa a temperagem.
Temperagem:
É o nome técnico do processo de derretimento e resfriamento do chocolate nobre (inclusive o diet), antes dele ser empregado.
Derreta o chocolate: pique a barra de chocolate com a faca de serra e coloque-o numa tigela bem seca e livre de gordura. Leve ao banho-maria: não deixe a água ferver. Um pouco antes de levantar fervura (quando a água começar a soltar bolhinhas) retire do fogo. mexa sem parar até derreter o chocolate, cuidando para não deixar respingar água dentro da tigela. Algumas pessoas preferem derreter o chocolate no microondas mas, cuidado, a potência deverá ser média em torno de 1 a 2 minutos (depende do microondas).
Resfriamento: derretido o chocolate, faça o resfriamento, colocando a tigela numa vasilha com água fria. Quando o chocolate alcançar 28ºC ele estará pronto para ser trabalhado. Não tendo termômetro culinário à mão, faça o teste colocando um pouquinho de chocolate no lábio inferior – a sensação deve ser de frio.

Secando na geladeira: o chocolate enformado deve ser coberto com papel alumínio, para evitar umidade e a contaminação de odores. O tempo de secagem na geladeira não deve ultrapassar 3 minutos, para não provocar manchas no chocolate. Nunca use o freezer pois o choque térmico que ele provoca faz a fôrma suar e essa umidade vai comprometer o produto.

Dica: Esvazie a prateleira superior da geladeira onde você colocará o chocolate produzido. Outros alimentos da geladeira devem ficar nas prateleiras e gavetas mais inferiores.
Algo saiu errado com o seu chocolate ? Veja em dicas e curiosidades, o que pode ter acontecido.

Agora que você já leu e entendeu como se trabalha com chocolates, coloque sua criatividade em prática!

Bjus 
domingo, 28 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Dias melhores pra sempre!

Amigas e amigos,

Hoje como todos você sabem, foi um dia histórico para todos os cariocas e fluminense! E em virtude de tudo isso que aconteceu nesse domingo e nesses 7 dias de ataques que estamos vivendo na pele, acho que o melhor texto que posso colocar aqui para exemplificaré uma musica linda do Jota Quest chamanda Dias Melhores e essa música acho que é perfeita para o momento que estamos passando e vivendo! Esperando dias melhores pra sempre!

E vcs, de todo Brasil, rezem pelo Rio, rezem pela nossa população, rezem pelos policiais que estao trabalhando nessa missão de paz. 

Vivemos esperando
Dias melhores
Dias de paz, dias a mais
Dias que não deixaremos
Para trás
Oh! Oh! Oh! Oh!...

Vivemos esperando
O dia em que
Seremos melhores
(Melhores! Melhores!)
Melhores no amor
Melhores na dor
Melhores em tudo
Oh! Oh! Oh!...

Vivemos esperando
O dia em que seremos
Para sempre
Vivemos esperando
Oh! Oh! Oh!
Dias melhores prá sempre
Dias melhores prá sempre
(Prá sempre!)...

Vivemos esperando
Dias melhores
(Melhores! Melhores!)
Dias de paz
Dias a mais
Dias que não deixaremos
Para trás
Oh! Oh! Oh!...

Vivemos esperando
O dia em que
Seremos melhores
(Melhores! Melhores!)
Melhores no amor
Melhores na dor
Melhores em tudo
Oh! Oh! Oh!...

Vivemos esperando
O dia em que seremos
Para sempre
Vivemos esperando
Oh! Oh! Oh!...

Dias melhores
Prá sempre...(4x)

Uh! Uh! Uh! Oh! Oh!
Prá sempre!
Sempre! Sempre! Sempre!...

PostHeaderIcon Não desanimem!

Boa noite pessoal!

Deixando aqui pra vocês uma mensagem linda, que fala justamente de não desanimar, de não perder a esperança. Se você estiver desanimada, descrente da vida, tenha fé e lute pelo seus ideais e por suas ideologias. 

Confira o texto:
"Não desanime!
Aprenda a começar e a recomeçar!
Não se deixe arrasar pela indiferença: se caiu, levante-se e recomece.
Se errou, erga-se e recomece.
Se não consegue dominar-se, firme sua vontade e recomece.
Não desanime jamais!
Talvez chegue ao fim da luta cheio de cicatrizes, mas estas se transformarão em luzes, diante
do Pai Todo-Compassivo." 
 
Bjs
 
sábado, 27 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Tarde de sábado na cozinha!

Olá!!!! 

Em virtudes dessas guerra que estamos vivendo aqui no Rio de Janeiro, passei o dia todo em casa nesse sábado. O que é raro, eu estar em casa dia de sábado a tarde, entao fiquei entediada, não tenho encomenda programada nem nada para esses dias, então resolvi passar a tarde de sábado na cozinha. 


Pensei em fazer uma torta de maracujá que eu vi na net, mas faltava ingredientes, entao o que fazer? Bombom claro!!! 


Resultado:




Adorei esses docinhos de chocolate em formato de papel de doces, olha q graça. Fiz para testar e nos deliciarmos aqui em casa. Mas coloquei recheio claro e de que? Maracujá é claro, olha ai em baixo.


Ai gente, amei! Pena q eu nao tinha as sementes de maracuja, mas mesmo assim o visual ficou lindo e o sabor maravilhoso. Tem mais fotinho ai.




Vou fazer sempre!!!! E a G&A Doces e Gostosuras irá comercializar também. Em breve passarei os valores e os recheios que iremos trabalhar!


Bem, meu sábado foi chato e tenso por causa desse clima estranho q estamos vivendo na cidade maravilhosa, mas tenho fé em Deus q isso tudo irá terminar logo e voltaremos com nossa rotina normalmente. 


Bjus para todos, fiquem com Deus e até o próximo post.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

PostHeaderIcon G&A Doces e Gostosuras recomenda

Olá queridos!!!

Vim só pra deixar meu post de recomendação de um blog maravilhoso que eu acabei de visitar e fiquei maravilhada. A dona  se chama Marly e ela tem mãos defadas. Vcs tem que ver os bolos que ela faz!!! Eu sou apaixonada por bolos e ate me aventuro fazendo alguns, mas depois de conhecer o blog Saboreando a Vida, percebi que nem passo perto de realmente FAZER bolos..hehehe

Entrem e confirem!!!!

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/ 


Bjus e fiquem com Deus!

Obs: Eu amo o Rio de Janeiro! Nao merecemos isso que estamos passando!!! 
terça-feira, 23 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Estresse pode desencadear a compulsão alimentar

Achei muito interessante essa matéria e resolvi também dividi-las com vocês! Passamos por tantas coisas na vida né, nosso dia é tão corrido, temos que ser donas de casa, mãe, esposa, trabalhar fora e ainda estar bonita e magra! São tantas coisas que é inevitável que apareça o estresse! Entao, por isso resolvi colocar essa matéria no blog. Vamos cuidar da nossa vida! Ela é única!

Comer um bombom pode ser considerado satisfação, mas comer a caixa inteira é compulsão. Em geral a compulsão alimentar ou a tentativa de controlar as emoções que sentimos com a ingestão de carboidratos, especialmente doces, acontece porque esses alimentos aumentam a serotonina que é o neurotransmissor que provoca a sensação de prazer em bem estar. É comum as mulheres dizerem que não sentem fome nas horas de estresse ou depois de uma mágoa, mas sim vontade de comer. Mas o que podemos fazer para controlar esse impulso e não correr o risco de engordar e prejudicar a saúde?

O segredo é criar consciência do porque você está comendo. Temos que saber se é por fome física ou porque está descontando emoções na comida ou procurando algum tipo de recompensa. Sempre perguntar o porquê você está comendo e se vale a pena realmente poder ajudar a identificar os gatilhos emocionais. O importante é vivenciar as emoções e resolver cada uma delas com a solução mais adequada.

A partir daí você vai começar a perceber a diferença entre fome-física e fome-emocional o que pode ajudar a vencer a compulsão. Essa percepção e o reconhecimento das duas situações distintas lhe darão instrumentos para lidar melhor com essas situações e fugir do "comer emocional" e assim não comer compulsivamente. É você que tem que ter o controle sobre essa situação e não a comida.

Aí vão algumas dicas para conseguir identificar porque você está comendo e se é preciso mudar seus hábitos: 
- Evite dietas da moda muito restritivas, que retiram completamente algum grupo alimentar do seu cardápio. Isso não ajuda a emagrecer, e ainda deixa a dieta muito mais difícil de ser feita.

- O fato de começar a fazer uma reeducação alimentar não quer dizer que nunca mais poderá comer seus alimentos preferidos, mas que vai restringi-los um pouco, para evitar os excessos. O problema é quando a exceção vira regra, e o consumo volta a ser descontrolado.

- Quando perceber que perdeu o controle sobre sua alimentação, ao invés de jogar tudo para o alto e comer mais, use isso como incentivo e tente compensar no resto do dia com opções mais saudáveis. Emagrecer tem muito a ver com a matemática das calorias e um exagero não quer dizer que a dieta acabou.

- Comer a cada três horas evita novas crises de compulsão, além de manter seu metabolismo ativo. Por isso, quem fica muito tempo sem comer pensando que vai perder peso está dando um tiro no próprio pé.

- Após um dia estressante, passe longe da cozinha. Assim fica mais difícil descontar na alimentação os problemas que você teve durante o dia.
Mesmo com esses hábitos, é bom continuar de olho no tipo de alimentação que você tem. Os alimentos ricos em gorduras e carboidratos refinados como doces são os mais prejudiciais e também os mais consumidos em episódios compulsivos. Porém, é importante ressaltar que todos os alimentos, até mesmo os lights e aqueles considerados mais "saudáveis", se consumidos com excesso, poderão levar a ganho de peso ou a outros problemas.

O melhor tratamento para uma perda de peso efetiva e duradoura sempre é aquele que associa mudanças de comportamento e estilo de vida, o que deve incluir mudanças na alimentação, prática de atividade física regular e procurar sempre o equilíbrio emocional através da administração do stress causado pelas preocupações do dia a dia.

Qualquer remédio, mesmo aqueles conhecidos como "naturais", podem causar efeitos colaterais indesejáveis e até graves, alem de poder apresentar interações medicamentosas inesperados pelo consumo concomitante com outros remédios que a pessoa já esteja tomando. Evitar a automedicação é fundamental, mesmo que sejam suplementos naturais. Procure sempre um médico que possa prescrever aquilo que você realmente necessita.

Muitas pessoas procuram "ser emagrecidas" e não emagrecer, ou seja, acreditam que a solução esta em uma fórmula milagrosa e nem pensam que o verdadeiro sucesso depende da mudança de estilo de vida.


Fonte: http://www.minhavida.com.br/conteudo/12376-Estresse-pode-desencadear-a-compulsao-alimentar.htm?utm_source=news_mv_f&utm_medium=10_11_23&utm_term=mv&utm_content=dt&utm_campaign=espec2

PostHeaderIcon Doces: Porque comemos?

Tenho que confessar aos meus amigos do blog: Sou viciada! Sim, mas viciada em DOCES!!!! Meu Deus, porqueeeeeeeeee???

Bem, em mais uma andança pelo mundo virtual, me deparei com uma matéria falando exatamente isso. E claro, me interessei de cara. Realmente meu maior pecado é o doce, tanto que estou trabalhando com ele no momento, mas sempre gostei muito, mais que o salgado. Muuuito mais. Almoçar e nao comer um docinho q seja, nao é almoçar. FDS sem um doce não é um final de semana! Um bolo sem recheio nao é um bolo e por aí vai. Então, se você é doida por doce como eu, dê uma lida nessa matéria aí e se una a mim! Viciada assumida! Viciada por DOCES!!!!

Clique no link abaixo e leia a materia na integra. Depois voltem aqui e me contem se vc é ou não um viciado em doces!

Bjus


http://www.dihitt.com.br/n/saude/2009/03/23/afinal-por-que-sentimos-tanta-vontade-de-comer-doces

PostHeaderIcon História do Brigadeiro

Boa noite pessoal!!!

Estava navegando na net em busca de novidades no mundo dos doces e tal, e vi muuitas coisas sobre o brigadeiro. Ai o BRIGADEIRO! Quem nao gosta ne um bom brigadeiro ne? Seja o tradicional, ou seja os mais novos, como limão, maracujá, branco. Então, resolvi colocar aqui no bloga historia desse doce, que é a cara do Brasil e que nao tem uma santa alma que nao goste desse doce. Se você não conhece a historia, de uma lida aí!!!!

Brigadeiro, ou negrinho, é um doce brasileiro criado na década de 1940, comum em todo o país e normalmente presente nas festas de aniversário, junto com o cajuzinho e beijinho.
Os ingredientes do brigadeiro são leite condensado, achocolatado em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura. Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de microondas.
O nome do doce é uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes [1]. Nos anos de 1946 e 1950, o militar se candidatou à presidência da República pela UDN. Pelo físico avantajado e boa aparência, o candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu, bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura.
O doce foi criado durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. A guloseima feita de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate tanto agradou que, numa das festas de campanha, foi feito o doce para arrecadar fundos. Há outras versões bastante similares a essa sobre a origem do nome do doce: Mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Eduardo Gomes, faziam "negrinhos" que vendiam para ajudar o fundo de campanha; outros diziam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido.
Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o "docinho do Brigadeiro". Com o tempo o nome de "brigadeiro" acabou sendo dado ao doce (mais tarde feito com leite condensado). Apesar do apoio recebido, a eleição foi vencida pelo então general Eurico Gaspar Dutra 


Interessante né????? G&A Doces e Gostosuras também é cultura....kkkkkk

Fonte: Wikipédia.  

 
quinta-feira, 18 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Encomenda de bombons!

Meninaaaaassss.....

To cansada, dois dias direto fazendo bombons pra encomenda que recebi. Um dia fazendo e outro embalado e tal, com ajuda da minha irma Amanda(logo teremos tb novidades de um outro espaco meu e dela com venda de novos produtos).

Bem, voltando aos bombons, fiz 200 bombons de recheios variados, os tradicionais como brigadeiro, beijinho(que ficou uma delicia meu preferido) e outros deliciosos como leite condensado, amendoim, maracuja, morango,cereja..uhuhuhuhuhuh!! 

Olha as fotinhos!!

 


























Entao amigas, essas foram minhas encomendas de hoje. Toda a parte de embalegem, etiquetas foram ideias da minha irma. Ficaram lindas ne? Trabalhamos bem juntas.
Lembrando que se voce quiser pedir sua encomenda, entre em contato conosco aqui no blog, ou deixe um e-mail pra nos. Veja os valores na parte direta do site(paginas). La temos valores das encomendas e tambem para revenda, caso voce queira revender em seu estabelecimento.

Logo logo posto mais fotos.

Bjus e bom final de noite!

Ah por favor, nao reparem mas estou com problemas no teclado, entao estou sem os acentos..kkkkk! No proximo ja estara tudo normalizado.
terça-feira, 16 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Aprendendo a arte!

Oieee pessoas!!!

Hoje tive um dia muito produtivo sabe. Fiz uma fornada de cupcakes(estou treinando) e a tarde fiz a minha primeira aula de confeitaria. 3 horas de aula basicamente de técnicas de montagens de bolo em aro, glaces, recheios...ai q delicia! Adorei a aula, cansativa, mas foi ótimaaaaaaaaaaaa!!!! Ainda tenho mais 4aulas, ainda postarei aqui a foto do primeiro bolo decorado artisticamente q irei fazer, se Deus quiser chegarei la...hehehe!

Bem, vim tb postar pra vocês fotinhos dos cupcakes q eu fiz. Ainda nao estou comercializando eles, mas quero mostrar pra vcs o resultado. Talvez no inicio de janeiro eu já tenha a segurança que preciso pra colocar aqui pra venda. Aguardem.  Olha as fotinhos.











Alem de terem ficados bonitinhos, ficaram bem gostosos tb. Fiz essa coberrtura simples, de brigadeiro e o recheio eu coloquei um pouco de geleia de morango. Pra rechear, usei a técnica que aprendi no site http://blog.barradoce.com.br/ . Fiquei apaixonada por eles e como disse estou dando meus primeiros passos, mas quem comeu, adorou..uhuhuhuhuhuhuhuhuh!!

Amanha tenho que começar a preparar os bombon que recebi de encomenda. 200 bombons para sexta cedinho. Recheios de brigadeiro, beijinho, maracuja, amendoim, leite condensado, morango e cereja.  Adoro tb fazer bombons! É uma terapia...kkkkkkk!

Bjs para todos e ate amanha com mais fotinhos.
sábado, 13 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Movimento Comente Mais!

Olá pessoal!!!

Estava navegando na net e encontrei um blog maravilhoso, que é o http://temdoce.blogspot.com e vi coisas lindas! Bolos decorados artisticamente! Lindos, lindos! Dê uma conferida lá, o trabalhado da Dani(olha a intimidade hehehe) é perfeito! Bem e navegando pelo blog dela, logo na primeira postagem mais recente tem o Movimento Comentem Mais e resolvi entrar nessa campanha tb! Olha o símbolo aí:

 Claro que quando vi disse q essa campanha é feita pra mim, porque eu sei que o pessoal tem entrado muito no blog e tal, mas praticamente NINGUEM comenta! Fora a Paulinha, do Cozinha do Quintal, mais ninguem deixa nada e cá entre nós né, o que custa deixar um recadinho pra gente? Nós que postamos nosso trabalho no blog, fazemos isso pq queremos tb saber a opinião de vocês, o que estão achando, isso é muito importante pra gente!

Portanto, se você está lendo esse post agora, COMENTE!!!! Não só aqui no G&A Doces e Gostosuras, mas em todos os blogs que vocês entrarem! Faça um blogueiro feliz....kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk!!!

Espero ver os recadinhos de vocês hein...

Bjus e bom sábado


Obs: Dani, obrigada por deixar pegar a imagem e entrar na campanha com vc! Bjus
quarta-feira, 10 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Recadinho para todos!

Amigos, 

Venho recebendo no e-mail do blog pedidos de receitas das coisas que faço e posto aqui, principalmente do bolo no palito, e infelizmente não posso passar as receitas que eu faço, porque entendam, isso aqui é meu serviço, meu trabalho, minha unica fonte de renda no momento e se a cada pessoa que entra no blog, achar bonito, com cara gostosa e por ser novidade me mandar um e-mail pedindo a receita, é melhor eu fechar o blog, porque nao vou ter mais clientela!

Da mesma forma que eu obtive a receita, é só procurarem, se atualizarem, ou entao, estamos aqui para fazer pra todos vocês. 


Espero que todos entendam a minha posição. 


Obrigada a todos!
terça-feira, 9 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Bicho de Pé

Olá amigos! 

Vim trazer pra vocês hoje fotinhos de um docinho maravilhoso chamado Bicho de Pé, ou Moranguinho, como alguns falam. Ele é uma delicia e está no nosso cardápio oficial. 




Essas são minhas fotinhos de bicho de pé. Uma receita deliciosa, que irá fazer um maior sucesso na festinha de seu filho ou ate mesmo de uma dulto. Faça agora seu pedido. Entre com contato com a gente, pelo blog, pelo e-mail ou também pela nossa comunidade no orkut.

Bjs em todos!


Obs: Obrigada Paula do Cozinha do Quintal pelas palavras no post anterior.


sexta-feira, 5 de novembro de 2010

PostHeaderIcon Olá!

Olá amigos! 

Sei que ando sumida do blog(1 semana sem postar nada), mas estou de volta. Ate o fds postarei fotinhos dos docinhos para festas que irei fazer. Delícia! Também tentarei postar fotos de morangos com chocolate no palitinho que irei fazer! Ai ai..só de pensar!!! 

Estou com uma encomenda para o dia 26 de 200 bombons e preciso sair para atualizar minha cozinha(hehehe). Parece também que mais pra outra semana, terei uma encomenda de 400 bombons. Estou muito feliz com isso.Graças a Deus, estão gostando dos meus bombons e estão pedindo.Fora alguns bombons avulsos que estou vendendo para amigas! As coisas estão caminhando, graças a Deus e a ajuda de amigos e familiares! 

Tive ótimos conselhos da minha sogra Luciene, foi muito bom ouvir seus conselhos, aprendi muito com ela. E é assim mesmo, ouvindo pessoas que gostam de mim e querem que eu cresça e evolua como pessoa e como profissional.

Logo estarei de volta com as fotinhos! 

Obrigada a todos que estão entrando no blog, seguindo. Entrem também na minha comunidade lá no orkut. Criei várias enquetes, posto sempre algumas coisinhas. Espero vocês lá!

Bjs em todos!